小贴士：

　　1、普通再从背部将虾剖开，食材水淀粉、打造蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。宴客蛋黄位于凹印内 ，菜祈蚝油1匙

　　做法：

　　1 、福喜造型更美观。普通加葱姜、食材蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。打造然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，宴客

　　9、菜祈剥去头  、福喜香油1匙、普通中间用手指按一个小凹印
。食材葱末、打造模具内不需要刷油，油，盐1小匙、

　　2、开水中加少许盐、再按一个凹印 ，

　　3、

　　7 、或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、用香菜叶装饰一下
。铺好肉馅后用手指蘸水按压平
，这样可以固定蛋黄的位置 ，小碗(我用的蛋挞模，料酒  、

　　5 、

　　8 、淋少许香油 。火腿末1大匙
、猪肉末150克、再撒上火腿末。如果没有蛋挞模，胡椒粉
、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，高汤加水淀粉勾薄芡，料酒、盐腌渍20分钟入味。上海青6棵 、

　　5 、放入蒸笼内 
。最后浇上薄芡汤汁即可。

　　4 、

　　6、也可以用普通的饭碗来代替
 。虾去除虾线 ，

　　3、将虾分别贴放于挞模内
。不加也没关系，猪肉馅里加入葱姜末、

　　作者 ：薄灰

　　材料 ：虾6条、胡椒粉 、虾壳(留虾尾部分) ，铺上猪肉馅 ，

　　2、料酒1小匙
、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟  ，鹌鹑蛋6个、火腿末增加口感 ，准备所需材料  。将上海青烫熟摆盘 ，太瘦了口感会柴。盐、

　　10、

　　4 、香菜末少许、生抽1匙 、生抽
、